在隔壁的挪威，有着十万公里绵延的海岸线、漫长的冬天和短暂的夏天、被森林覆盖三分之一的国土、从西往东蔓延的山脉，都形成了这个国家独特的烹饪方式。
“我们这里的物产和历史，是世界上其他地方无法找到的，”挪威首都奥斯陆米其林三星餐厅Maaemo的丹麦主厨Esben Holmboe Bang这样介绍道。
“一生之中必须要试着吃一次，这太神奇了，”奥斯陆一家熟食店Fenaknoken的老板Eirik Braek一边说着，一边举起了一只整羊的头。熏羊头在挪威西部是圣诞节的美食。
这家店里堆满了腌好的、熏干的各种美味，火腿像吊灯一样从天花板上垂下来。Braek希望让所有游客到他的店品尝游览挪威的食品历史。
在电视节目《烹饪之旅》的挪威特辑中，Holmboe Bang和Maaemo餐厅的潜水员Roderick Sloan大吃又咸又甜的大扇贝，装在带着驯鹿苔和刺柏的贝壳里。寒冷的水意味着海鲜需要更久的时间来生长，这样肉质会更为丰满鲜嫩。
挪威人喜欢吃鱼，他们会在圣诞节喝鱼油来让胃做好准备，但只是一小勺。这样也许就可以喝更多的酒。
世界上最长寿的生物据说是一种叫作Ming的双壳类软体动物，2006年曾在冰岛的海边发现，预计有507岁。
挪威的红木蛤也非常长寿，这种大贝壳原本被渔民用来做钓鳕鱼的诱饵，它们在长到25年之后就会停止繁殖。而在挪威北部海岸发现的这些大部分在北极深处已经了150到200年。
在挪威什么食物都拿来腌制，发酵、腌制、盐制、熏制，这都是为了让夏天延续，让夏天的味道持续下来。
鳕鱼是挪威最大的出口商品之一，新鲜捕鱼的季节是一月到四月。但鳕鱼舌这道菜肴在国外就没有那么知名了。
甘美罗斯干酪又叫“老奶酪”，早在维京时代就被食用了。这是一种硬的、易碎的棕奶酪，无论是味道还是气味都非常的强烈。
比甘美罗斯干酪更为常见，杰托斯特芝士是一种甜咸味道的棕色乳酪，挪威人喜欢，而外国人则会吃惊。这是由山羊乳酪制成的焦糖乳清，所以味道很尖锐，又酸又甜。脂肪和糖分的含量非常之高，在2013年一卡车芝士着火以后，烧了足足五天。
一个经典的组合是杰托斯特芝士片摆在挪威心形华夫饼上。挪威华夫饼比比利时的更为柔软，所以更容易卷起来拿在手上。圣诞节的时候会配着烤黄油蛋糕吃，蛋糕中还会加入豆蔻，点缀着水果和蜜饯果皮。
驯鹿苔藓之所以得名是因为驯鹿吃它，是一种生长在北极冻土带的地衣。对于挪威人来说这种苔藓很特别，正是吃这种苔藓驯鹿肉才变成这种味道。
“这是一张挪威地图，”Braek解释道，一边举着一根真空包装的羊腿，一边指着西海岸。他说那里的烹饪文化受到航运业和混合文化的影响，而东部被山脉，饮食文化又不一样。
“在圣诞节，我会把大概一吨半的羊排从店屋顶挂下来，”他说道，返乡思家的挪威人看到这景象会非常喜欢。
Pinnejott，肉排，是挪威西部和北部在节庆时经常吃的一道菜，用腌制熏干的羊肉或者羊排制成。
云莓吃起来味道有点像馅饼，经常被做酱。而红莓苔子是一种黑色的浆果，只在寒冷的气候中生长，比如欧洲北部、阿拉斯加、、格陵兰等等。
碱鱼是挪威人在节日吃的食物，风干的鱼在冷水中浸泡一个礼拜，然后在碱水中泡两天。然后，为了去除碱水的毒性，再在清水中泡上几天。这不是夏天的食物，其他季节，游客们可以在Skipperstuen餐厅开满樱花的院子里，喝一碗清淡而布满泡沫的鱼汤。餐厅就在博物馆水族馆的对面，俯瞰奥斯陆峡湾。
这道美味对口腔有着强烈的刺激，因而十分具有争议性，在北欧广泛流行，在其他国家也深为知晓。
13世纪冰岛名著《埃吉尔的传说》中就曾经提到过这种鱼干，当一艘酋长船在公元875年载着鱼干从挪威开往英国。
Rakfish是一种腌制发酵过的鳟鱼，气味强烈，口感美味。通常发酵两到三个月，但也可以长达一年。
喜欢帝王蟹迁徙的声音吗？不少旅行社在12月和次年4月之间，提供前往在俄罗斯边界的希尔克内斯的旅行，捕猎北极帝王蟹。
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