作为“世界上最健康的鱼”之一的挪威三文鱼，其鲜美滑嫩的口感也让厦门食客欲罢不能。近来，厦门街头涌现一批“挪威三文鱼”专卖店。市民吴先生致电本报市民热线称，他很爱吃三文鱼，但在不同的店吃起来的口感不同，价格也相差很多。这些“挪威三文鱼”靠谱吗？
一名业内人士介绍，厦门“挪威三文鱼”专卖店是从这两年才兴起的。特别是去年下半年以来，更是如雨后春笋，不少专卖店还是连锁的，需要加盟。
“生意好的店一天可以到卖两鱼。”他说，像大部分寿司店，即便用的是挪威三文鱼，也要几天才能卖掉一条。
“这个是挪威进口的，鱼是今天刚杀的。”老板杜先生说，箱子上有一张证书，是进口证书，可以证明是挪威的，但不巧的是，杀完鱼之后便扔了。
记者注意到，该店销售的三文鱼，鱼柳价格118元/斤，鱼腩138元/斤。杜先生说，他们在厦门共有三家店，该店每天能卖三到四条，挪威三文鱼都是整条整条进货，货到后先放入冰箱速冻，再转到专门的保鲜柜冷藏。“厦门市场上有很多卖七八十块的，大多是国内养殖的三文鱼，从山东进货，颜色要浅一些。”杜先生表示，挪威三文鱼会比其他地区的三文鱼更嫩更香。
昨天傍晚在位于瑞景的“好记挪威三文鱼”，记者看到，切好的一块块鱼肉包裹着保鲜膜，摆放在冷鲜展示柜里。服务员向记者介绍包装好的挪威三文鱼。记者询问是否有整条三文鱼可拍摄，对方表示整条的已经卖完，要等第二天再来。
在位于瑞景的另一家“莎希米挪威三文鱼”，老板娘承诺，她出售的绝对是挪威三文鱼。记者询问是否有进口手续时，老板娘表示，做生意一般都是私人进的货，因此并没有证书，但新鲜，鱼也肯定是挪威进口。
记者来到开禾农贸市场，发现至少有三四个摊位都在卖“挪威三文鱼”。在一家摊位前，摊贩是个年轻的小伙子，他一边把切好的鱼块分装在塑料盒里，裹上保鲜膜，一边向往来的市民吆喝:“新鲜挪威三文鱼，75元一斤。”记者要了4两多，现场切好，打完包还帮忙装了些冰块，共30元。记者发现，这些卖三文鱼的摊位，均是从冰箱里直接取出整块的三文鱼。
记者将从“卖一卖”和开禾市场购买的三文鱼进行比较，前者颜色较深、白色花星期六左眼跳纹间隔较小，后者颜色较淡、白色花纹间隔较大；从口感而言，前者更加软糯，口感更佳。
集美大学水产学院渔业资源专业教师王家樵说，三文鱼是鲑科鱼类的俗称，英文叫salmon。鲑鱼有太平洋鲑、大西洋鲑，如挪威三文鱼，主要为大西洋鲑。
他说，单看肉质很难辨认出，还是要看整条的鱼，以其鳍条数量、体色、大小来辨认。市民若购买三文鱼，最好还是看产地证明，就像买大闸蟹，阳澄湖的大闸蟹也有产地证明。没有产地证明，特别是并非从整鱼身上切下的，而是一小块一小块摆着卖的，其实都值得质疑。
王家樵向记者推荐了一位业内人士，其在上海从事多年三文鱼、金枪鱼等进出口贸易。他表示，市场上标榜“挪威三文鱼”的主要有两种，一种是冰鲜的，售价在130元/斤左右，冷冻的价格则略低一些。正规进口三文鱼产地主要是北欧地区，挪威、等。此外，市场上还有部分走私三文鱼，从越南过来的，逃避关税，走边境通道。
据了解，国内还有以虹鳟冒充三文鱼的，仅20多元一斤，这一两年很紧俏。黑心商家赚的差价可能高达每斤五六十甚至上百元。
三文鱼与虹鳟鱼有什么区别呢？资深业内人士梁先生告诉记者，国内淡水养殖的虹鳟鱼和三文鱼同属鲑科，但分归于不同的属，区别就像同属猫科动物的猫和老虎。
虹鳟鱼在淡水养殖，价格每斤20多元左右。虹鳟和三文鱼在体形和口味上，有较大区别。最明显的差异在于，三文鱼体形较大，重约5-20多公斤，肉质鲜美，呈桔红色；而虹鳟鱼的体形则小得多，一般长到0.5公斤便可上市，较大的一般也仅在1-2公斤，其肉质味道与三文鱼有一定差距，较淡。虽然虹鳟鱼也属冷水鱼，但因其体内含有异尖线虫，并不能生吃。
梁先生说，市场上出售的挪威三文鱼因是进口海鲜，应有海关报关单、进口食品检验证明等必备手续。尤其是零售鱼肉、鱼片等，是否为挪威产，非内行人无法辨别。对于农贸市场出售的三文鱼是否为挪威产，他表示“不好说”，最好的方法也是看产地证明。
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