在丹麦首都哥本哈根西北约100公里的一个山丘上，一座近800年历史的古堡屹立于参天古木间，这就是德拉霍尔姆城堡，丹麦最古老的城堡之一。丹麦的社会、商界巨贾和百姓都喜欢来这里休闲度假，举行会议、婚礼、周末舞会或家庭派对。
特别值得一提的是古堡内设立的两家餐厅及其提供的各色美食。气势雄伟的城堡建筑，古朴怀旧的内饰风格，别具风味的丹麦美食，让游客不得不打开所有的感官细胞，细细体会历史与现实、艺术与美食的美妙结合。
德拉霍尔姆城堡始建于1200年，历史上曾遭，1675年重建后遗留至今。城堡俯瞰伊泽峡湾，四周是广阔的田野，周边近500亩庄园里种植着用于餐厅食材的各色果蔬。
古堡巴洛克风格的外貌保存完好，但内部设施经几次大修已适合现代人使用。古堡所有人伯特格家族几年前对城堡内部按酒店和餐厅需要进行了，原有的厨房保存下来，成为新餐厅的中心，古代的石墙就像一道古朴的风景矗立在大餐厅中央，呈现出浓郁的怀旧韵味。
古堡内有两家餐厅，一个是有北欧餐厅之称的古堡餐厅，另一个则是大众餐厅。古堡餐厅最重视的是菜肴的品质，所有食材和作料均为城堡庄园出产，其菜单可追溯到古堡创建时期。
古堡餐厅现任首席厨师是克劳斯亨里克森。他毕业于斯堪的纳维亚半岛最大的酒店和餐馆职业专科学校 哥本哈根酒店与餐饮学校，今年被英国权威餐饮《饭馆》评为全球最佳的诺玛餐厅担任副厨师长，致力于开创丹麦传统美食的新风格。
在这里，主厨可以完全掌握整个菜品从种植开始的全过程，这也正是亨里克森选择来古堡餐厅工作的主要原因。为给菜式增添独特的风味，他亲自在庄园的花园里培育了上百种香料。
丹麦传统美食中肉食比较多，亨里克森为此特别新创了几道口感丰富的素菜作为补充。他说，他的创意受到中国美食和烹饪艺术的影响，“我对中国菜及其制作过程非常感兴趣，尤其对通过油炸来保持食材原汁原味的烹饪方式情有独钟”。
记者在厨房看到，普通的野生蘑菇在亨里克森的手中被佐以西洋蓍草，经过轻微煸炒，其特有的香味便散发开来，再搭配奶酪、繁缕和葵花子，色香味俱全。李悦是谁儿子另一个创新菜式是由土豆、栗子雪芭、酢浆草、木薯粉和麦芽制成的甜点，香甜嫩滑而又清爽可口。
城堡的大众餐厅则更多提供简单质朴的乡村菜品，并随顾客的口味和要求在制作过程中加以变化，在满足各种需求和品位的同时又保留了各道菜肴的灵魂和特色。
德拉霍尔姆城堡和亨里克森大厨曾多次获得烹饪界的殊荣。2007年，古堡餐厅被丹麦著名的《古默拉绍餐饮指南》评为最佳“吃住餐厅”。2008年，亨里克森因在菜式中对野生香料的完美运用而受到丹麦美食学会的励。
除了古堡餐厅的美味佳肴，城堡及其周围的自然风光同样引人入胜。游客可以到附近森林和田野采摘野菜和蘑菇，还可以骑马打猎；城堡附近的沙滩上，既可晒日光浴，也可随时下海游泳；不远处还有一个高尔夫球场，这些都是休闲度假的好去处。
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