给姨妹开苞中国重庆 2019年8月22日 作为享誉全球的国际酒店管理公司之一,希尔顿(纽约证券交易所:HLT)在今年迎来了它的百年华诞。恰逢这里程碑式的重要时刻,2019希尔顿中华厨王争霸赛区域赛也如期举行,在成都希尔顿酒店,15家希尔顿集团华西区共15位中餐大厨共聚一堂,厨艺,一时成为业内热议的餐饮文化盛事。本次比赛,重庆希尔顿酒店中餐厅厨师长蒋松涛获得“厨霸”称号,他的参赛作品“干烧江团”也被定位重庆区域百年经典必吃菜的推广菜品。
在厨王争霸赛现场,评委们仔细聆听每道佳肴背后的典故与特色,认真品尝各中餐大厨精心烹制的菜品及自创特色菜。经过多轮角逐,仔细从菜品的色、香、味等多方面综合考量,对各大厨的拿手菜进行一一评比。尤为值得指出的是,相较于去年首届厨王争霸赛,本次正值希尔顿集团百年华诞,特别增设了百年经典菜的环节,来自全国的大厨们共同探索中华美食的渊源传承,并以创新对经典口味予以现代雕琢,重新发现中华百年经典美味。此外,百年经典菜还将在全国的希尔顿旗下酒店中餐厅推广,进一步用丰富的菜品为宾客带来舌尖上的享受,在尽享饕餮美食的同时感受精深的中华餐饮文化。重庆区域的百年经典菜品的就是出自蒋师傅之手的干烧江团,这道菜品也将作为希尔顿百年必吃菜进行长期推广,在重庆三家希尔顿酒店任何一家都可以品尝到这道长江水孕育的美味。
食以厨为先,厨以艺为魂。重庆希尔顿酒店中餐厅的蒋松涛师傅一直以来潜心钻研,致力于融合菜的看研发和创新;干烧江团就是他此次入围赛中的作品之一。江团是长江中下游特有的珍稀鱼类,无刺无鳞,光滑的鱼身,,肉质鲜嫩细腻。相较于传统的重油重辣椒的传统水煮烹饪法,蒋师傅用创新手法,不用水煮,直接上酱汁干烧,将江团完整的鱼骨直直一条完美保留,并且将江团肉质的紧致细腻演绎到极致,醇厚的滋味,让人久久回味。蒋师傅一直在餐饮界一直以来都是行业翘楚。他以和精湛技艺和灵思巧变,向社会展示了从重庆希尔顿酒店在餐饮行业的雄厚人才实力。